农历春节假期将至，一家人团聚，年夜饭少不了大鱼大肉，过完年节少不了增加几公斤的体重，要如何过个充实的春节，同时兼顾营养均衡？专家建议，每道年菜中都可以加入蔬菜，像是煎鱼可以加凤梨、卤肉配笋丝等等，不仅营养均衡，视觉配色上也更加鲜亮，吃得开心又健康。
现代家庭过年不像过去，一家子动辄十数人口，二至四人的小家庭吃年夜饭围炉成为常态，有时一不小心煮太多，恐怕就要吃上好几天的年夜饭。
台湾营养基金会董事、台湾大学营养学博士吴映蓉说，若家中有祭祀的习惯，拜拜一定会用上「整只鸡」，可以先分成二至四等分，取四分之一到一半的份量来做年夜饭即可，剩下的放置冷冻，再制成其他料理，避免年夜饭吃上太多天。
「年夜饭可避免纯肉菜色。」吴映蓉表示，餐桌上常出现的鸡汤可以加入芥菜、卤肉加笋丝及香菇、鱼加入凤梨及青椒、香肠配蒜头、乌鱼子配白萝卜或苹果等等，都可以让菜色更有颜色，同时也有蔬菜等膳食纤维可让饮食更加均衡。
岁末年终也有许多聚餐，尾牙更是免不了大吃一顿。吴映蓉说，若知道今天有尾牙、应酬的话，可以调整用餐的次数，可能原本一天三餐，改为一天两餐，其中一餐便是尾牙，聚餐时也不要让自己吃太饱，真的想吃可以打包带回家，再加点青菜，其实都很好。
过完年难免会增加几公斤，民众可有意识的选择部分食材多多食用。吴映蓉推荐，蔬菜类有丰富纤维、蕈菇类富含纤维及多糖体，洋葱类则可增加免疫力，若吃太饱也可以喝点姜汤消胀气，这些食材在过年期间都可以多多摄取。
同时，吴映蓉也说，过年期间，难得有机会好好休息、与家人团聚，想吃什么也毋须太过忌口，但餐餐不宜吃太饱，年糕、发糕等糕点饼干，可以选择家人分食，避免吃太多，也要记得「慢慢吃」，人体的食欲中枢也会意识到有点饱足感，进而减少食物再进食，让过年也能健健康康、开开心心。